特集
『食博覧会・大阪2021』　第1回実行委員会が開催！

CLOSE UP 常任役員紹介

外食コラム　曽我和弘
関西で味噌の消費量が少ないのはなぜ？
突きつめれば、その原因は戦国時代に遡る

REPORT　協会事業報告
ORA修了式
ORA外食ビジネス視察 －ドバイ・ニース8日間－

特集　第22回ORA危機管理事例発表大会
許しはしない悪行三昧！ストップ・ザ・ネット炎上
エッ！うそーホント？もっと知ろうアレルギー

CLOSE UP 新監事・常任役員紹介

REPORT　協会事業報告
ORA合同展示会
［もうかりまっせ!!繁盛店アイテムゾーン］inファベックス関西2019

外食コラム　曽我和弘
寺は参拝だけにあらず。
普茶料理に、カフェと新たな魅力が加わることで町の見え方も変わっていく

REPORT
いよいよ稼動！『食博覧会・大阪２０２１』の大成功に向けて実行委員会準備室事務所開き・第１回運営委員会および決起大会

特集１　今、筆頭副会長としてすべきこと―
髙橋淳筆頭副会長
（株式会社ワン・ダイニング 代表取締役社長）

特集２　今、副会長としてすべきこと―
佐伯慎哉副会長（大起水産株式会社 代表取締役社長）
萬野和成副会長（株式会社萬野屋 代表取締役社長）

外食コラム　曽我和弘
忘れかけた杮鮓に再びスポットライトを！
その狼煙を神戸からあげてみる

特集１ 第16代会長が誕生
ＯＲＡに入会して本当に良かった―。
会員社の方々に喜んでいただけるＯＲＡを目指します！
椋本充士会長（株式会社グルメ杵屋 代表取締役社長）

特集２ 2019年度通常総会を開催！
特別講演『「ＣＨＡＮＧＥ」と「ＣＨＡＮＣＥ」』
アサヒグループホールディングス株式会社
取締役会長兼取締役会議長 泉谷直木氏
記者発表
筆頭副会長＆副会長紹介

INTRODUCE　わが社の新業態を紹介します！
【GoodBBQ　大泉緑地店】
株式会社初亀 執行役員 第三事業部担当
営業開発部長 亀岡永泰氏

外食コラム　曽我和弘
今こそ、ハラール対応調理の急務を！
～全調技連主催のハラール対応調理講習会の意義～

特集１
ＯＲＡ教育部門会・労務部門会合同セミナー
『串カツ田中』の貫社長が本音で語る！
講演会＆大倉副会長・小嶋副会長とのトークバトル！！
講演会『名物 串カツ田中 大阪伝統の味』
株式会社串カツ田中ホールディングス 代表取締役社長 貫啓二氏
本音座談会
貫啓二氏（株式会社串カツ田中ホールディングス 代表取締役社長）
大倉忠司副会長・教育部門長（株式会社鳥貴族 代表取締役社長）
小嶋達典副会長・労務部門長（がんこフードサービス株式会社 代表取締役社長）

特集２
外食から日本を元気にする情報交換会PART-6
基調講演　『ワンダーテーブルのグローバル戦略』
株式会社ワンダーテーブル 代表取締役社長 秋元巳智雄氏

INTERVIEW
荻原奨会長　２年間お疲れ様でした

外食コラム　曽我和弘
獲れすぎて困る魚をどう処理すべきか? !
和歌山漁業プロジェクトに見る漁業の方向性

特集１
平成31年ＯＲＡ新年名刺交換会を盛大に開催！
講演会『２０１９年の内情情勢』
講師：同志社大学法学部 教授 村田晃嗣氏

特集２
“理念”は経営者の想いを明文化したものであり、
それを従業員に浸透させるのが経営者の務めです！
座談会 　大倉忠司副会長
　（株式会社鳥貴族 代表取締役）
　田舞真志教育研修副委員長
　（株式会社音羽 専務取締役）
　笠井政志氏
　（株式会社マコトフードサービス 代表取締役）
（順不同）

外食コラム　曽我和弘
産学連携は一日にして成らず！
プロが居並ぶ酒粕プロジェクトに女子大生が参戦した

CONVERSATION 親子対談
Ｏｎｌｙ Ｏｎｅ”を追求し続ける企業を目指して
１００年企業になるために引き継ぐべきもの・変えるべきもの
対談
　加藤義明常任役員
　（株式会社神戸ゴマルゴ 代表取締役）
　加藤大介氏
　（株式会社神戸ゴマルゴ 専務取締役）

CONVERSATION 親子対談
“挑戦し続ける企業”を目指して
100年企業になるために引き継ぐべきもの・変えるべきもの
対談
　平野譲理事・第12代ORA会長
　(株式会社フラット・フィールド・オペレーションズ 会長)
　平野誠氏
　(株式会社フラット・フィールド・オペレーションズ 代表取締役社長)

REPORT 協会事業報告
ORA合同展示会
［もうかりまっせ!!繁盛店アイテムゾーン］inファベックス関西2018

INTRODUCE わが社の新業態を紹介します！
【やきにく萬野 ルクア大阪店】
株式会社萬野屋　代表取締役社長 萬野和成氏

外食コラム　曽我和弘
台風被害に喘ぐ農家へ勇気を贈ろう！
松波キャベツ訴求を兼ねたキャンペーンとは…

特集
第21回ＯＲＡ危機管理事例発表大会
メディアの美味しそう？？あなたの表現？？
―食品・人由来のリスク管理を考えよう―

CONVERSATION 親子対談
“ 愛され続ける企業”を目指して
１００年企業になるために引き継ぐべきもの・変えるべきもの
対談　小儀俊光元監事
（株式会社心斎橋ミツヤ 代表取締役社長）
小儀俊彦常任役員・教育研修副委員長
（株式会社心斎橋ミツヤ 専務取締役）

外食コラム　曽我和弘
松茸は軍足の匂い、トリュフは海苔の匂い。
国が変われば、稀少食材もそんな扱いに

特集1 労務問題解決のためにＯＲＡを積極的にご活用ください！ 労務部門会セミナー・本音トーク 『人手不足にならないために』パート・アルバイトの本音に迫る！ 特集2 第99回組織活性化部門会×近畿大学 コラボイベントを開催！ INTRODUCE わが社の新業態を紹介します！ 【０℃熟成ステーキ本店】 株式会社くれおーる 代表取締役社長 加西幸裕氏 【ＨＩＧＨＢＡＬＬ ＢＡＲ 心斎橋１９２３】 株式会社グルメ杵屋 レストラン 和洋食・アジアン部門 和洋食・アジアン西事業部 部長 古川善史氏 株式会社グルメ杵屋 レストラン 和洋食・アジアン部門 和洋食・アジアン西事業部 第四地区 地区長 大塚康浩氏 外食コラム　曽我和弘 明石の魚が旨いと評される理由の一端は、 明石浦漁協の姿勢にある

特集 平成30年度通常総会 INTRODUCE わが社の新業態を紹介します！ 【わら焼・鉄板焼 いやさか】 千房ホールディングス株式会社 イノベーション事業本部 フロンティア事業部 課長 御代谷慎二氏 CONVERSATION 親子対談 “ 育て・育てられる企業”を目指して １００年企業になるために引き継ぐべきもの・変えるべきもの 対談　平川好子監事（株式会社正弁丹吾グループ 代表取締役会長） 平川千人氏（株式会社正弁丹吾グループ 代表取締役社長） 平川千麿常任役員（株式会社正弁丹吾グループ 専務取締役） 食をとりまく環境セミナー 『環境・省エネ投資で経営力を向上』～期間限定の税制優遇制度について～ 講師： 小河ＳＤコンサルティング 小河晴樹氏 （中小企業診断士・エネルギー管理士・エコアクション21審査人） 外食コラム　曽我和弘 特産物をいかに訴求するか！ 企画もできるタレントが巻き起こした地方広報なる奇跡。

特集１ 「ＬＵＣＵＡ ｏｓａｋａ」にＯＲＡ正会員社の店舗が一斉にＯＰＥＮ！ 梅田の“ど真ん中”に“裏”が誕生！ ＪＲ西日本ＳＣ開発株式会社 営業本部 次長 兼 業態開発室 室長 舟本恵氏 LUCUA ｏｓａｋａ 地下２階［バルチカ］および地下１階フロアに出店しました! 特集２ 外食から日本を元気にする情報交換会PART－５ 基調講演『全ての始まりは一人のお客様と一杯のラーメンから』 講師：株式会社力の源ホールディングス 代表取締役会長兼CEO 河原成美氏 CONVERSATION 親子対談 “ オンリーワン企業”を目指して １００年企業になるために引き継ぐべきもの・変えるべきもの 対談　 亀岡育男理事・第９代ＯＲＡ会長（株式会社初亀 代表取締役） 亀岡健太郎総務委員長（株式会社初亀 専務取締役） 外食コラム　曽我和弘 稀少肉・但馬玄をミンチにして勝負！ 有馬温泉で食せるご当地バーガーとは・・・

特集１ 平成30年ＯＲＡ新年名刺交換会を盛大に開催！ 講演会『面白大国ニッポンとその食事情』 講師：カリフォルニア州弁護士・タレント　ケント・ギルバート氏 特集２ 大学や大学生が“働く場”として外食産業に求めること 外食産業が取り組まなければならないこと 座談会 大阪観光大学　赤木攻学長 中村真典教授・キャリアセンター長 田村信キャリアセンター課長 大阪外食産業協会　大倉忠司副会長・教育部門長 山川雅行常任役員・大学提携講座担当　（順不同） CONVERSATION 親子対談 “ 老舗”と呼ばれる日を目指して １００年企業になるために引き継ぐべきもの・変えるべきもの 対談　中井政嗣元監事（千房株式会社 代表取締役社長） 中井貫二副会長（千房株式会社 専務取締役） 外食コラム　曽我和弘 高齢者にも優しい野菜おやつが誕生。 それが福祉ではなく、農業からの提案なのだから凄い！

新春特別対談 荻原奨会長×中根仁氏（元プロ野球選手）対談 『常に研究し、努力を惜しまないものが成功する。 これはスポーツ界も外食産業も同じです！』 外食コラム　曽我和弘 三田牛の中に「廻(かい)｣なるブランド誕生！ 肉質等級制限をつけることでブランド化を進める REPORT　協会事業報告 ORA外食ビジネス視察　―ニューヨーク7日間― ＯＲＭ修了式

特集 第20回ORA危機管理事例発表大会 『外食で起こるヒヤリハット事例 ―アレルギー対応― 食物アレルギー対応についてお客様の声を聞こう!!』　 CLOSE UP　新監事・常任役員紹介 外食コラム　曽我和弘 ヒットの裏側には、蘊蓄とストーリー性が隠れている。 食文化の面白味をうまく企画した｢おだしの日｣

REPORT 『’17食博覧会・大阪』第４回実行委員会・感謝の夕べ 特集１　新筆頭副会長インタビュー 椋本充士筆頭副会長（株式会社グルメ杵屋 代表取締役社長） 特集2　新副会長インタビュー 中川貴嗣副会長（株式会社杏花村 代表取締役社長） 中井貫二副会長（千房株式会社 専務取締役） 外食コラム　曽我和弘 小灘と呼ばれた隆盛の日復活を期待して、 堺唯一の酒蔵から八段仕込みの日本酒がお目見得する

特集1　第15代会長が誕生 “外食の楽しさ”を普及することで外食全体を盛り上げる―。 その一翼を担えるようなＯＲＡを目指します！ 荻原奨会長（三和実業株式会社 代表取締役社長） 特集2　平成29年度通常総会を開催！ 特別講演会『人を育てる～愛があるなら叱りなさい～』 シンクロナイズドスイミング 日本代表ヘッドコーチ 井村雅代氏 INTERVIEW 藤尾政弘前会長　２年間お疲れ様でした 外食コラム　曽我和弘 今年と来年は“150”がキーワード。 150周年で湧く都市をテーマにメニュー化するのも面白い

特集1　『’17 食博覧会・大阪』大成功のうちに終了！ 特集2　外食から日本を元気にする情報交換会PART‒4 基調講演『１００年企業への理念共有と人財共育ＰＤＣＡ』 講師：株式会社ねぎしフードサービス 代表取締役 根岸榮治氏 外食コラム　曽我和弘 ７月２日頃にタコを食べるという、関西の風習を知っていますか？

特集1　平成29年ＯＲＡ新年名刺交換会を盛大に開催！ 講演会『先の先を読む経営 創業者 石橋信夫に学ぶ』 講師：大和ハウス工業株式会社 代表取締役会長 兼 最高経営責任者 樋口武男氏 特集2　今の時代に即した人材育成をするためにも ぜひ、ＯＲＡの教育研修をご利用ください！ 座談会 藤尾政弘会長 西村裕行常任役員・教育研修委員長 株式会社三田屋本店 代表取締役社長 廣岡賢治氏　（順不同） REPORT 『’17食博覧会・大阪』開催１００日前 カウントダウンイベントを開催 外食コラム　曽我和弘 「魔法の松波キャベツ（ペースト）」は、 地野菜知名度アップに新たな活路を見い出す!?

特集　『’17食博覧会・大阪』の準備が着々と進んでいます! 外食コラム　曽我和弘 酒粕プロジェクトの広がり方から見えて来た、おなじみ素材の可能性 REPORT　協会事業報告 ORM修了式 ORA合同展示会 ORA外食ビジネス視察―メルボルン＆シドニー7日間

特集1　ＯＲＡ設立35周年記念事業 特集2　第19回ORA危機管理事例発表大会 『クレームのなぜ？メニュー表示のなぜ？を極めよう！』 外食コラム　曽我和弘 早朝から賑わう山（? !）の茶屋。 その秘密は一人のマスコミ人にあり！ ATTENTION　この経営者に注目！ 株式会社フラット・フィールド・オペレーションズ 会長 平野譲氏［ORA理事］