佐竹　洋治氏 (株)美濃吉 調理総支配人・常務取締役美濃吉10代目当主 佐竹力総の次男として生まれ、立命館中学、立命館高校を経て、立命館大学経済学部卒業後、南禅寺「瓢亭」にて板場修行の道に入る。3年間の勤務を経て、実家の美濃吉本店竹茂楼厨房に入る。
海外経験は、2009年～2011年において、北京オリンピックの際に「美濃吉北京店」を出店し、海外講習経験は、モスクワ・サンクトペテルブルク・NY・米国ナパバレー・パリにて、実施済。2013年ベルサイユ宮殿、2014年にはトルコのトプカプ宮殿にて日本料理の晩餐会を担当した。2015年ミラノ万博においても日本館にて美濃吉を出店し、本物の日本料理を世界に発信する。国内活動は、テレビの料理番組や、各地方自治体及び各企業の料理教室、また、小学生、中学生、高校生の食育授業の講師も実施済。京都府南丹地域の食文化発展事業にも参加している。大学時代、茶道部に所属していた関係もあり、裏千家淡交会にも所属している。

上田　元氏 (株)ホスピタリティ＆グローイング・ジャパン大手スポーツ小売会社(東証1部)で25年間、店長やエリアマネジャーなどを経験し、小売業の幅広い知識を学ぶ。店長時代、多くの赤字店舗を黒字化に転換し、これらの経験から数値管理はもとより、チーム作り、ティーチングやコーチングのスキル、効果的な目標設定や面談のスキルを習得。
その後エリアマネジャーとなり、エリア内での寡占化をすすめるなど、エリア戦略の立案・実行を担い、その中で多くの店長を育成した実績を持つ。
またスポーツマーケティングにも携わり、3人制バスケットや、Fリーグの普及につとめ、マーケティングについての知見を深める。

すみこ氏 (株)メニューデザイン研究所・手書きデザイナー2017年に株式会社メニューデザイン研究所へ入社後、飲食店の販促に活かせる手書きツールを研究、大衆酒場からバル業態まで、和洋問わず、業態に最適な書き文字デザインのノウハウを積み上げ、店舗の筆文字ロゴ、店頭看板、壁面デザイン、手書きメニュー制作等に携わる。2021年より飲食店向け手書きコンテンツを発信する「手書きラボ」を運営、手書きセミナー講師としても活動中。

松村　輝幸氏 グルメブロガー (Ｍ三郎)ランチの食べ歩き歴20年以上。ブログ「Ｍのランチ」は2005年5月に開設。
サラリーマンの「営業」という職の傍ら、その職の利を生かして、一日も休むことなく毎日食べたランチを更新中。
ブログアクセス数は60,000～70,000／日。1か月に約50回～55回の外食で、1年365日で600～650回の外食を継続中。
「カリスマブロガーが語る　流行っているお店の共通点は？」というテーマで、各自治体市役所や商工会議所での講演多数

森田　佳代子氏 翔家フードサービス(株)・代表取締役平成8年8月、株式会社翔家に事務員として入社。平成21年3月、翔家フードサービス(株)代表取締役に就任。大阪市内にて立ち飲み、ビストロカフェ、ラーメン、3業態4店舗の飲食店と保育園、介護施設を運営。 ORA副会長

西村 裕行氏 スター食堂(株)・代表取締役京都に11店舗、洋食をベースとしたレストラン業態を経営。大学では農学部に籍を置き、フランス留学後、調理・店長を歴任。 2007年スター(株)代表取締役に就任。 ORA常任役員。

荒木　将夫氏 サラヤ(株) 近畿支店 感染予防・食品衛生サポート部2004年サラヤ(株)入社。食品工場、スーパーマーケット等で、衛生調査・講習会を行っている。また、日本初の食品安全マネジメントシステムであるJFS-Bの監査業務等を行っている。

　佐藤 修氏 (有)佐藤フードサービスコンサルタント・代表取締役ロイヤル(株)福岡本社調理職教官マネージャー等を歴任後、料理人教育指導・商品開発管理・ レシピ・マニュアル管理等で外食産業や食品メーカーのコンサルタント業務で活躍する。

永井 正信氏 芦屋大学経営教育学部・客員教授昭和52年3月大阪大学法学部卒、(株)クボタ入退社後、平成10年9月サトレストランシステムズ(株)入社。平成14年6月執行役員人事部統括マネジャー。平成21年2月取締役兼執行役員人事総務本部長。平成25年3月取締役兼執行役員管理本部長。平成26年2月サト・アークランドフードサービス(株)代表取締役社長に就任。 現在、芦屋大学経営教育学部・客員教授。