堀尾 誠一先生 ホリオクッキング ファクトリー&スクール・代表1980年 (株)コマスタジアム（本社大阪市）入社。直営レストラン「アプローズ」勤務。1986年 フランス料理レストラン「ビストロ アンジュ」にてシェフに就任。材料仕入れからメニュー製作、マネジメントのすべてを経験。人材育成にも力を注ぐ。 1989年 同レストラン「神戸店」にシェフとして転出。以来ゼネラルシェフとして全5店のメニュー開発にも従事。材料調達、本場のレストラン視察などを目的に、この間、数回にわたり渡仏。食材はもとより、メニューやサービス方法などを積極的に“輸入”。 1993年 「HORIO COOKING FACTORY」を設立。フードコーディネーターとして活躍。2000年 「HORIO COOKING SCHOOL」開校。 主宰として「HORIO流フレンチ＆イタリアン」の探求に情熱を注ぐ。 また各地で料理教室の講師を務めるほか、外食産業のメニュー開発、メディアや広告向けのフードコーディネーションなど活躍の場は多岐に渡っている。

石川　一男先生 (株)クローヴ・イシカワ ・代表取締役昭和47年4月(株)大阪新阪急ホテル入社。平成7年10月(株)帝国ホテル入社。平成18年1月(株)エ－デルワイス入社。平成20年2月(株)クローヴ・イシカワを設立し、代表取締役に就任。 平成5年9月に大阪市優良調理師大阪市長表彰、平成10年8月に近畿運輸局長観光事業運輸局長賞、平成17年2月厚生労働大臣指定専門調理推進委員認定書取得、平成25年10月に大阪府調理業務功労者知事表彰　受賞と数多くの表彰を受けている。 著書に「真空調理レシピ本」（柴田書店）、「ブルーギルが主役」（鴨川書店）「袋調理レシピ　決定版」（ぶんか社）などがある。オーギュスト・エスコフェ日本協会・正会員。トック・ブランシュ国際倶楽部・正会員。公益社団法人全日本司厨士協会関西地方本部・理事。　新調理技術協議会・幹事。関西シェフ同友会・理事。

松村　輝幸先生 グルメブロガー (Ｍ三郎)ランチの食べ歩き歴２０年以上。ブログ「Ｍのランチ」は２００５年５月に開設。 サラリーマンの「営業」という職の傍ら、その職の利を生かして、一日も休むことなく毎日食べたランチを更新中。 ブログアクセス数は60,000～70,000／日。 1か月に約５０回～５５回の外食で、１年３６５日で６００～６５０回の外食を継続中。 「カリスマブロガーが語る　流行っているお店の共通点は？」というテーマで、各自治体市役所や商工会議所での講演多数

森田　佳代子先生 翔家フードサービス(株)・代表取締役お好み焼き鉄板焼き「福えびす」、ビストロカフェ「羊の家」等を運営。平成２１年３月、翔家フードサービス(株)代表取締役社長に就任。「素直・健康・感謝」の精神をモットーに、一人でも多くのお客様から笑顔を頂ける店作りを目指します。ORA常任役員

西村 裕行先生 スター(株)・代表取締役京都に11店舗、洋食をベースとしたレストラン業態を経営。大学では農学部に籍を置き、フランス留学後、調理・店長を歴任。 2007年スター(株)代表取締役に就任。 ORA常任役員。

信吉 真理子先生 サラヤ(株)・食品衛生サポート部課長補佐2004年サラヤ(株)入社。食品工場、スーパーマーケット、給食業態等のユーザーを担当し、衛生調査・講習会や、食品表示サポート等のサービス提供を行っている。

福原 光彬先生 ヒューマンアセット(株)・代表30年に亘る一流ホテルでのキャリア後、2001年【ヒューマンアセットCorp．】を設立。 部下を持つ人に教え方を教えるトレーントレーナー。個人の才能を伸ばし競争に勝ち抜くためのビジネスコーチ、専門はコミュニケーション。

　佐藤 修先生 (有)佐藤フードサービスコンサルタント・代表取締役ロイヤル(株)福岡本社調理職教官マネージャー等を歴任後、料理人教育指導・商品開発管理・ レシピ・マニュアル管理等で外食産業や食品メーカーのコンサルタント業務で活躍する。

永井 正信先生 芦屋大学経営教育学部・客員教授昭和52年3月大阪大学法学部卒、(株)クボタ入退社後、平成10年9月サトレストランシステムズ(株)入社。平成14年6月執行役員人事部統括マネジャー。平成21年2月取締役兼執行役員人事総務本部長。平成25年3月取締役兼執行役員管理本部長。平成26年2月サト・アークランドフードサービス(株)代表取締役社長に就任。現在、芦屋大学経営教育学部・客員教授。