創業は昭和二十二年、祖父が蕎麦屋を営んだのが始まりです。父が二代目となり、後に三代目となるはずの私は証券会社に就職という別の道を選択しておりましたが、祖父がなにもないところから作り上げたこの「しのぶ庵」を100年続くお店にすると強く決意し、家業を継ぐ事となりました。蕎麦職人の世界は厳しく、自社のお店だけでなく蕎麦粉屋、鰹節屋などにも修業に行き技法や知識だけでなく熟練職人との関わりから仕事に対する考え方や思想をたくさん学び教えていただきました。修業を経て行き着いた私達の理念は「美味しさへの追求で感動と喜びを提供し進化すること」。この理念が基軸となっており、「しのぶ庵」の蕎麦には最高級の蕎麦粉と鰹節を使用し、自分達がおいしいと思うものを取り入れています。株式会社エムアンドエムフーズはこうして進化を続けてきました。

　現在、「しのぶ庵」の直営店は8店舗、FCは5店舗に、その他スペインバルや「ｍａｔａｃｈａ ｃａｆé」、天ぷら屋、イタリアンにカフェ業態も含めると26店舗まで展開することが出来ました。大阪を中心に兵庫、京都、広島へと拡大中です。私達は常に、人との繋がりやご縁に支えられていると感じます。
わたしたちの夢は東京、バンコク、アメリカへの出店。
「＃あなたのそばにしのぶ庵」というキャッチコピーを世界に発信していくことです。
　ORA入会の目的は皆さまと協力・コラボレーションをさせていただくことで思いも寄らない化学反応が起こるかもしれない期待と、業界の様々なことを学ぶためです。弊社にはデザイン部署もあり、自社店舗のメニューやポスター、イラストなどの作成を行っております。外部からの依頼にもご提案が可能ですので、ぜひご依頼をお待ちしています。会員社の皆さまには、気軽にお声を掛けていただけるとありがたいです。社員共々、どうぞよろしくお願いいたします。