「玄品」の歴史は創業者である私の亡夫が1980年にオープンした、とらふぐ料理専門店から始まります。仲卸を介さず養殖場から直接仕入れたふぐを値頃な価格で提供することで市場ポジションを確立し、店舗数を拡大してきました。また、「玄品」の由来である「究極に美味しい商品」の追求を目指して1999年に研究開発活動を開始。養殖方法から味の分析、加工技術の開発まで多角的な研究をもとに品質向上に向き合い、2003年に長期低温熟成技術が完成したことで、養殖でありながら天然に近い味のふぐを安定した品質と価格で全国に提供できるようになりました。その結果、現在は国内に69店舗、海外に3店舗を構えるまでに成長しました。美味で健康的な本物のおいしさを提供する「研究開発型飲食業」として多くの特許を取得し、かに・鱧・鰻といった他食材の提供やオリジナル通販商品の開発など、新型コロナウイルス感染症による環境変化にも足踏みすることなくチャレンジを続けています。

　ORA入会をきっかけに、諸先輩方に学びながら大阪の食文化である「ふぐ」の魅力をさらに発信・発展できるよう頑張りますので、どうぞよろしくお願いいたします。