鶴兆は、平成元年2月に大阪の平野区に誕生いたしました。小さい店からのスタートでしたが、創業当時よりお客さまに対して妥協することなく真摯に向き合い、食材も全て自分たちの目で確かめて調達し、安全で美味しいものだけを提供し続けて参りました。その精神は31年たった今でも変わっていません。鶴兆の味や技術をより確固たるものにすべく、7年前にはセントラルキッチンを設置。今年に入りメニュー開発部を正式に立ち上げ、一切アウトソーシングはせず、徹底した衛生管理のもと調理を行っています。メニュー開発には女性も多く携わり、感動と驚き、そして美味しさを兼ね備えつつ、“鶴兆らしさ”を大切にした新メニュー作りに努めています。今後は次の50年に向けて、しっかりと方向性を固め、鶴兆ブランドを確立していくことが最大の目標です。 前回は、時間的余裕がなく不本意にもORAを退会してしまいましたが、若い従業員たちにも学びの場を与えていきたいと思い再入会いたしました。多くのご縁と機会をいただきながら、社員一同精進していきたいと考えておりますので、どうぞよろしくお願いいたします。